-
دبى
من 09-06-2024 الى 13-06-2024التفاصيل- كود الدورة : GG1079 المدة : أسبوع
-
القاهرة
من 21-07-2024 الى 25-07-2024التفاصيل- كود الدورة : GG1079 المدة : أسبوع
-
البحرين
من 18-08-2024 الى 22-08-2024التفاصيل- كود الدورة : GG1079 المدة : أسبوع
-
دبى
من 15-09-2024 الى 19-09-2024التفاصيل- كود الدورة : GG1079 المدة : أسبوع
-
القاهرة
من 13-10-2024 الى 17-10-2024التفاصيل- كود الدورة : GG1079 المدة : أسبوع
-
دبى
من 10-11-2024 الى 14-11-2024التفاصيل- كود الدورة : GG1079 المدة : أسبوع
-
كوالالمبور
من 08-12-2024 الى 12-12-2024التفاصيل- كود الدورة : GG1079 المدة : أسبوع
-
دبى
من 29-12-2024 الى 02-01-2025التفاصيل- كود الدورة : GG1079 المدة : أسبوع
السلامة الغذائية و تحليل المخاطر - الهاسب ( المستوى 2 )
- القسم : تكنولوجيا الغذاء والتغذية
- الكود : GG1079
مخرجات الدورة
- التعرف على دور مقدم خدمات الطعام في تنفيذ نظام إدارة سلامة الأغذية بناءً على مبادئ نظام تحليل المخاطر ونقاط التحكم الحرجة
- تحديد الحاجة إلى برامج المتطلبات المسبقة
- تحديد برامج المتطلبات الأساسية المشتركة
- التعرف على الخطوات المطلوبة لتطوير أنظمة سلامة الأغذية القائمة على تحليل المخاطر ونقاط التحكم الحرجة
- التعرف على كيفية تطوير أنظمة إدارة سلامة الأغذية بناءً على مبادئ HACCP
- إدراك الغرض من تحديد المخاطر في كل خطوة في عملية الغذاء
- تحديد أهمية والطرق التي يمكن استخدامها لتحديد ضوابط محددة في خطوات العملية
- التعرف على أهمية تحديد الحدود الحرجة (الآمنة)
- تحديد أهمية مراقبة الضوابط
- تحديد طرق مراقبة الضوابط
- تحديد الغرض من اتخاذ الإجراءات التصحيحية المناسبة
- إدراك أهمية التحقق من ومراجعة أنظمة إدارة سلامة الأغذية القائمة على تحليل المخاطر ونقاط التحكم الحرجة
- إدراك أهمية الوثائق والسجلات اللازمة لدعم أنظمة إدارة سلامة الأغذية القائمة على تحليل المخاطر ونقاط التحكم الحرجة
المحاور
- أهمية سلامة الغذاء
- دور وفوائد نظام تحليل المخاطر
- الإلتزامات القانونية
- مبادئ HACCP
- التطبيق العملي لنظام تحليل المخاطر
- تصميم الخطة (بما في ذلك التدريبات الجماعية)
- نهج الفريق
- منهجية تحليل المخاطر
- تحديد نقاط التحكم الحرجة
- إجراءات المراقبة
- الإجراءات التصحيحية
- التنفيذ
- شجرة قرارات Codex CCP