كيمياء تحليل الأغذية

 

الأهداف  :-

-1تعريف المشاركين بأهمية نظم إدارة سلامة الغذاء وضبط الجودة .
- 2 دراسة الخواص الكيميائية والفيزيائية وعلاقة ذلك بمعايير الجودة .
- 3 تحديد القيمة الغذائية
-4 مراقبة جودة المواد الغذائية
- 5 مدى مطابقتها بالمواصفات الغذائية  المحلية والعالمية او مدى صلاحية الغذاء.
6 - دراسة خواص المركبات التى تحتويها الاغذية.

المحتويات التدريبية :-

  • نظم ضبط الجودة على الأغذية وفقاً للضوابط و المقاييس
  • طرق تقدير الرطوبة فى الأغذية وطرق التجفيف والتقطير.
  • الطرق الكيمائية والطبيعية والاعتبارات الواجب مراعاتها .
  • استخدام الانزيمات فى تحليل الاغذية .

 

 

 

المواعيد المتاحة